Начальник Отдела образования
Администрация Пучежского муниципального района
Ивановской области
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
от 16.02.2021
№ 60- п
г. Пучеж
Об утверждении Положения об организации муниципального контроля качества питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях, расположенных на территории Пучежского муниципального района Ивановской области
В соответствии поручением Правительства Ивановской области в целях предоставления качественного горячего здорового питания для обучающихся 1-4-х классов
п о с т а н о в л я ю:
1. Утвердить Положение об организации муниципального контроля качества питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях, расположенных на территории Пучежского муниципального района Ивановской области (далее – Положение) - прилагается.
2. Рекомендовать руководителям муниципальных общеобразовательных учреждений:
обеспечить контроль качества питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях;
возможность проведения родительского и общественного контроля качества питания в образовательных учреждениях в соответствии с Положением;
предоставление еженедельного отчета о работе по обеспечению контроля качества питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях в Отдел образования и делам молодежи администрации Пучежского муниципального района для подготовки информации в Департамент образования Ивановской области.
3. Контроль за исполнением постановления возложить на заместителя главы администрации Пучежского муниципального района Н.Т.Лобанову.
Глава
Пучежского муниципального района И.Н. Шипков
Приложение
к постановлению администрации Пучежского муниципального района
от 16.02.2021 № 60-п
Положение
об организации муниципального контроля качества питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях, расположенных на территории Пучежского муниципального района
Ивановской области
1. Общие положения
1.1. Целью организации муниципального контроля качества здорового горячего питания в общеобразовательном учреждении (далее - питание) является координация деятельности должностных лиц на всех уровнях для обеспечения качества питания обучающихся.
1.2. Основные задачи организации муниципального контроля качества питания:
- контроль исполнения нормативно-технических и методических документов санитарного законодательства Российской Федерации при организации питания обучающихся;
- выявление нарушений в части организации и обеспечения качественного питания обучающихся и принятие мер по устранению и предупреждению нарушений при организации качественного питания в общеобразовательном учреждении;
- оценка уровня удовлетворенности качеством питания;
- совершенствование механизмов организации и улучшения качества питания в общеобразовательном учреждении.
1.3. Организация контроля качества питания обучающихся в общеобразовательном учреждении осуществляется на следующих уровнях:
школьный контроль качества питания;
муниципальный контроль качества питания;
общественный контроль качества питания.
1.4. Контроль качества питания в общеобразовательном учреждении осуществляется в соответствии с СанПиН и методическими рекомендациями Роспотребнадзора в виде плановых текущих, или оперативных, в том числе текущих, проверок и предусматривает проведение в пределах компетенции наблюдений и обследований в школьной столовой, анкетирования учащихся и родителей, проверки соблюдения работниками, участвующими в организации процесса питания, требований действующего законодательства в сфере питания детей, в том числе локальных актов общеобразовательного учреждения.
1.5. Для организации контроля качества питания в общеобразовательных учреждениях на школьном, муниципальном уровнях назначаются ответственные должностные лица.
1.6. К мероприятиям по контролю качества питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях рекомендуется привлекать классных руководителей, школьных уполномоченных по правам детей, представителей родительской общественности. В целях объективной оценки качества школьного питания целесообразно проводить по отдельному графику «час открытых дверей» в школьной столовой («час свободного посещения») для родителей, в рамках которого предоставлять возможность родителям попробовать школьный завтрак (обед).
1.7. Для организации обратной связи с родителями обучающихся необходимо организовать постоянную работу телефонной «горячей линии» по вопросам качества питания учащихся на школьном и муниципальном уровне.
1.8. Сведения об организации питания обучающихся в общеобразовательной организации, в том числе о составе бракеражной комиссии, общественной комиссии, ежедневного меню, графике работы школьной столовой, «часах свободного посещения», телефонах «горячих линий», ответственных должностных лицах, а также материалы по культуре питания необходимо размещать на информационных стендах и сайтах образовательных учреждений.
1.9. Результатом контроля качества питания в общеобразовательном учреждении является анализ деятельности и принятие управленческих решений по совершенствованию организации и улучшению качества питания в общеобразовательном учреждении.
1.10. Вопросы организации питания обучающихся в общеобразовательном учреждении регламентируются локальными актами учреждения.
2. Организационные формы контроля качества питания
2.1. Школьный контроль качества питания включает:
- ежедневную работу бракеражной комиссии;
- изучение документации: графики питания, бракеражные журналы, технологические карты, ежедневные меню и 10-дневные меню, согласованные с органами Роспотребнадзора;
- обследование пищеблока (кухни);
- наблюдение за организацией производственного процесса и процесса питания школьников;
- ежедневное взаимодействие руководителя образовательного учреждения с персоналом школьной столовой и организатором питания (при наличии);
- организацию работы с заявителями по вопросам качества питания.
2.2. Муниципальный контроль качества питания включает:
- изучение документации в части организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях;
- организацию ежедневных выборочных проверок школьных столовых в подведомственных общеобразовательных учреждениях;
- участие в плановых и внеплановых проверках школьных столовых, организованных органами Роспотребнадзора, органами исполнительной власти, родителями обучающихся, общественными организациями;
- контроль исполнения предписаний органов Роспотребнадзора в отношении работы школьных столовых в подведомственных общеобразовательных учреждениях;
- регулярное взаимодействие с персоналом школьных столовых, организаторами питания (при наличии), обучающимися и родителями;
- мониторинг охвата обучающихся горячим питанием;
- мониторинг наличия на сайтах общеобразовательных учреждений необходимой информации по организации горячего питания;
- мониторинг оценки удовлетворенности обучающихся и родителей качеством питания;
- мониторинг системы мероприятий по формированию у учащихся культуры питания;
- мониторинг уровня подготовки и повышения квалификации кадров, участвующих в организации питания в образовательных учреждениях (заведующий производством, повар);
- мониторинг результатов родительского контроля, формирование предложений для принятия решений по улучшению питания в общеобразовательном учреждении;
- организацию работы с заявителями по вопросам качества питания.
2.3. Общественный контроль качества питания включает:
- организацию проверок по контролю качества питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, инициированных как самими образовательными учреждениями с участием родительской общественности, так и общественными организациями;
- участие во внеплановых проверках органов Роспотребнадзора, проверках, инициированных общественными организациями (общественных акциях) по контролю качества питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях;
- анкетирование учащихся и родителей по вопросам организации качества питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях (примеры анкет в приложении 1);
- формирование предложений по совершенствованию работы по предоставлению качественного горячего питания.
3. Содержание контроля качества питания
Содержание контроля качества питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях в соответствии с полномочиями, закрепленным федеральным законодательством, и определенным п.2.1, 2.2. настоящего положения включает:
- контроль режима и рациона питания в образовательном учреждении;
- контроль выполнения нормативов по питанию, соответствия готовых блюд по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов,
- контроль качества продовольственного сырья, сроков годности и условий хранения продуктов;
- контроль технологии приготовления пищи;
- контроль поточности технологических процессов;
- контроль соответствия ежедневного меню (меню-раскладки) утвержденному меню по набору блюд, требованиям СанПиН по составу и выходу блюд, соответствия объемов порций и суммарной массы блюд меню;
- контроль за отсутствием в меню запрещенных к реализации в образовательных учреждениях продуктов;
- контроль условий хранения пищевых продуктов на пищеблоке (соответствие условий хранения, указанных на маркировке продукта);
- контроль суточных проб, вкусовых качеств предлагаемых блюд;
- контроль температуры блюд на линии раздачи и на столе у обучающихся;
- контроль санитарно-технического состояния пищеблока (кухни) образовательного учреждения;
- контроль правил обработки столовой и кухонной посуды, оценка состояния посуды;
- контроль состояния здоровья, соблюдения правил личной гигиены персонала, гигиенических знаний и навыков персонала пищеблока образовательного учреждения;
- контроль приема пищи обучающимися образовательного учреждения;
- контроль выполнения муниципальных контрактов на поставку продуктов питания;
- контроль документации по вопросам санитарии, гигиены, технологии производства, результатам бракеража, ежедневных медицинских осмотров работников пищеблока (кухни) образовательного учреждения;
- контроль соблюдения культуры обслуживания обучающихся.
4. Результаты контроля качества питания
По результатам планового контроля качества питания на школьном и муниципальном уровне издаются соответствующие приказы (распоряжения), утверждающие планы, сроки и ответственные лица за устранение нарушений, указываются сроки проведения повторного контроля (при необходимости); решения о поощрении и взыскании работников по результатам контроля (при необходимости).
По результатам текущего контроля качества питания на школьном, муниципальном уровне еженедельно предоставляется обобщенная информация (по форме в приложении 2) начальнику Отдела образования и делам молодежи администрации Пучежского муниципального района для принятия соответствующих решений.